Масленница Опции

[Lili]

Делимся рецептами - блины на опаре с сухими дрожжами.


Блины царские

Приготовить опару из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока и дрожжей. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как оно подойдет, добавить яичные желтки, растертые с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью. Все это хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Добавить их в тесто, размешать и поставить в теплое место на 15—30 мин. Выпекать блины обычным способом.

Продукты
мука пшеничная 5 стаканов
молоко 4 стакана
сливки 1.5 стакана
масло сливочное 200 г
яйца 6 шт.
дрожжи 50 г
сахар 2 ст. ложки
соль по вкусу

[Аника]

Лили, какая Вы счастливая!
У Вас хватает терпения ждать, пока опара подойдёт, да еще столько разных трудоёмких операций сделать...

Мне ближе простые блинчики:
Приготовление теста = 10минут; выпечка и поедание первого блина через 5-7 минут от начала процесса.

Тесто, на память:

Вначале смешиваем миксером / или в блендере
-3 яйца
-100-150 гр. растительного масла,
-1/2 ч.л. соли
-1 ст.ложка сахара.

Затем аккуратно добавляем воду и муку:
! Муку предварительно обязательно просеять! Хотя бы 1 раз. Воде предварительно дать отстояться от хлорки не менее 12 часов.

-2-2,5 стакана муки (смотреть по густоте теста),
-3 стакана воды [ 2 холодных + 1 стакан кипятка, можно добавить немного молока]

Всё! Ах, да, забыла: надо дать тесту постоять минут 5- 10, отдохнуть.

Выпечка:
Выпекать на хорошо разогретой, но не на перекалённой! испытанной сковороде.
Для первого блина сковороду необходимо смазать растительным маслом, лучше конечно, салом. Дальше по обстоятельствам.

Готовые блинчики смазывать маслом: растительным без запаха, или растоплёным сливочным.
Есть можно сразу. Так вкуснее. ))

Начинки по вкусу.
На масленницу хочется блины с сёмгой или с красной икрой в море топлёного сливочного масла. )
Или с творогом, со свежими сливками.

Приятного аппетита.