Кулинария!, Вы любите готовить?? Опции

[Lili]

Обожаю итальянскую кухню!!

Ризотто по-милански


Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.
Легко и просто!Приятного аппетита!
Рецепт с сайта http://www.russianfood.com

[miss Marple]

Ничего себе, легко! Столько действий я не осилю.

[Lili]

А можно в супермаркете в отделе кулинария купить Тоже очень не плохой вариант.

[Редрик Шухарт]

А можно в супермаркете в отделе кулинария купить Тоже очень не плохой вариант.

Нет, нет. нет...Сам. Щас пост пройдет и попробую.

[Lili]

Посмотрите как я делаю рассольник.Рецепт не для поста.
Фото
Традиционный овощной рецепт с перловкой.

Перловую крупу замочить на ночь в холодной воде, затем положить ее в горячий овощной бульон и варить до полуготовности. Очищенную морковь нарезать соломкой, лук измельчить и обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, томат-пюре и продолжать тушить еще 5-10 минут. Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут опустить в суп подготовленные овощи, посолить и варить все вместе еще 5 минут.
Готовый суп посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, заправить сметаной и подать к столу.

[Lili]

Можно испечь на праздник вкусный пирог.Вот рецепт как испечь ватрушку.


Королевская ватрушка, рецепт приготовления из масляной крошки с творогом. Ватрушку также можно выпекать в небольших формочках.

Продукты :
1 стакан муки
100 г сливочного масла
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара


1. Сделать крошку из муки и сливочного масла.

2. Сковороду смазать маслом, выложить половину приготовленной крошки.

3. Перемешать творог с яйцами и сахаром.

4. Выложить творожную массу на масляно-мучную крошку, и сверху выложить оставшуюся часть крошки.

Выпекать королевскую ватрушку в разогретой духовке.

[Lili]

Пожалуйста , не для поста вкусная окрошка.

Вкуснейшая окрошка. Рецепт простой - сделай и не пожалеешь.

Продукты:

1 л домашней сыворотки
3-4 ст. л. майонеза
3-4 картошки
4 огурца
4-5 яиц
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
600 г ветчинной колбасы
соль
перец


Как приготовить окрошку:

1. Картошку и яйца сварить.

2. Затем яйца, картошку, огурцы и колбасу нарезать кубиками. Покрошить зеленый лук и укроп. Все ингредиенты перемешать.

3. Отдельно смешать сыворотку с майонезом и залить все наши нарезанные продукты. Посолить, поперчить и поставить окрошку в холодильник.

Приятного Вам аппетита!

[Аника]

Рецепт простой - сделай и не пожалеешь.

Продукты:

1 л домашней сыворотки
3-4 ст. л. майонеза
3-4 картошки
4 огурца
4-5 яиц
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
600 г ветчинной колбасы
соль
перец

[u]

То, что выделила красным цветом - тяжеловато. и для кармана и для желудка.

Самая простая и питательная окрошка -холодный супчик, основу которого составляет любой кисломолочный продукт. Разбавлять кисломолочку можно минеральной газированной водой, если жидкая основа супа густовата.
Время приготовления -5-10 минут. Есть можно сразу. ))

В качестве начинки-основы:
огурец + зелень: лук, петрушка, укроп и обязательно перо-чесночок ( или джусай), по вкусу - кинза лист)
Впрочем это наш северный вариант ) В Крыму травок больше.
Соль - по вкусу.

Остальные продуктовые дополнения - по вкусу и возможностям.

[Паша Сантехник]

Люблю готовить, больше всего жаренную картошку...

[Татьяна Родионова]

ну, дык и напишите, как вы это делаете и даже фотографии приложите.

[Lili]

Столько рецептов..Можно сделать ризотто по-милански или с курицей , например.


Существует множество рецептов ризотто с различными добавками, но мне нравится вот такой классический рецепт ризотто на курином бульоне с добавлением вина. Травы можно добавить по своему усмотрению. Для изысканности посыпаю готовое блюдо пармезаном и украшаю свежей зеленью. Можно и грибы добавить.

Продукты (на 4 порции)

Масло сливочное - 125 г
Куриное филе (порезанное кусочками) - 900 г
Лук репчатый (нашинкованный) - 1 шт.
Рис длиннозернистый - 500 г
Белое вино - 150 г
Шафран (измельченный) - 1 ч. л.
Соль и черный молотый перец
Куриный бульон - 625 г (2 1/2 стакана)
Веточка петрушки для украшения
Пармезан (порезанный тонкими кусочками) - 55 г


1. В глубокой сковороде растопить 55 г масла. Выложить куриное филе и лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 8-10 минут до золотистого цвета.

2. Снизить огонь, высыпать в сковороду рис, жарить, помешивая, около 1-2 минут.

3. Добавить вино и шафран. Посолить и поперчить. Варить до полного испарения жидкости. Добавить 2 половника куриного бульона и варить, помешивая, до испарения жидкости. Добавлять оставшийся бульон по 1 половнику, хорошо перемешивая после каждого, причем каждая последующая порция бульона должна добавляться после полного испарения предыдущей порции. Всего по времени должно уйти около 25 минут.

4. Подавать ризотто на отдельных тарелках, украсив листочками петрушки и посыпав сыром пармезаном и оставшимся маслом.

[Паша Сантехник]

ну, дык и напишите, как вы это делаете и даже фотографии приложите.

Хорошо Татьяна)), фоток не обещаю)))

1. Картошка берется красная, чистится, режется соломкоЙ
2. Сковородка, на Электроплите очень хорошо разогревается, прям сильно.
3. Кидается на неё смалец (в зависимости от объема картошки), но чтобы полностью растопившись не успел пригореть.
4. Немного солится картошка и сразу же выкладывается на сковородку. Темп жарки задается сразу очень активный, с небольшими паузами между помешиванием. В течении жарки картошку постепенно досаливать. Жарится, не закрывая крышкой.

Вот самый мой любимый момент по вкусу -- это ПЕРВЫЙ ПЕРЕВОРОТ картошки, мне нравится сочетание недожаренной с одной стороны кусочков, с прожаренной золотистой корочкой, с раскаленным шкварчащим смальцем с другой стороны кусочков. Есть очень аккуратно, чтобы не обжечься.
Даже полностью уже готовая картошка не имеет таких вкусовых качеств, как первая перевернутая, хотя тоже вкусная.
Специй никаких не добавляю, для "чистоты вкуса" только подсаливаю.
Специфика жарки на электроплите заключается в большей тепловой инерции, в следствии чего активный темп жарки не падает. На газовой плите готовится немного по-другому....
Если предварительно посолив картошку, подождать, пока выйдет из нее вода, затем слить её, то в процессе жарки она сильнее будет впитывать жир, и будет в конце более тяжелая, тут как говорится -- на вкус и цвет...

Сообщение отредактировал Паша Сантехник - 14.1.2013, 15:44

[Ксения]

Хорошо Татьяна)), фоток не обещаю)))

Вот самый мой любимый момент по вкусу -- это ПЕРВЫЙ ПЕРЕВОРОТ картошки, мне нравится сочетание недожаренной с одной стороны кусочков, с прожаренной золотистой корочкой, с раскаленным шкварчащим смальцем с другой стороны кусочков. Есть очень аккуратно, чтобы не обжечься.
Даже полностью уже готовая картошка не имеет таких вкусовых качеств, как первая перевернутая, хотя тоже вкусная.

Да, это вкусно!
Хорошо описали процесс ... чувствуется стиль, рука мастера и творческая натура

[Татьяна Родионова]

маньяки.

[Владимир]

Вот самый мой любимый момент по вкусу -- это ПЕРВЫЙ ПЕРЕВОРОТ картошки, мне нравится сочетание недожаренной с одной стороны кусочков, с прожаренной золотистой корочкой, с раскаленным шкварчащим смальцем с другой стороны кусочков. Есть очень аккуратно, чтобы не обжечься.
Даже полностью уже готовая картошка не имеет таких вкусовых качеств, как первая перевернутая, хотя тоже вкусная.

Да Вы гурман!
вспомнилось бессмертное
"...и перемешиваю, снизу ВЕРХ, снизу ВЕРХ"... Блин, аж слюнки потекли.

[Lili]

Вопрос что приготовить на пасху?


Проверенный годами рецепт кулича!
Продукты
На 3 кг муки (иногда уходит и больше!):
2 стакана молока
10 яиц
400 г масла или маргарина
3 стакана сахара
80 г дрожжей
3/4 ч. л. соли
200 г изюма
1 пак. ванилина
200 г сметаны
немного корицы


1. В 2-х стаканах теплого молока развести дрожжи. Всыпать 500 г муки, размешать, поставить в теплое место (подойдет в два раза).

2. Добавить яичные желтки, растертые с сахаром, ванилин. Добавить муку, масло, сметану, соль. Вымесить.

3. Затем добавить взбитые в густую пену белки и продолжать месить до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок посуды.

4. Поставить тесто в теплое место, пусть увеличится в 2 раза. Добавить изюм, дать тесту еще раз подойти!

5. Формочки обложить промасленным пергаментом. Разложить тесто для куличей на 1/3 по формочкам, дать подойти и в духовку. Готовность кулича проверять по спичке.


***модераторское: Сообщение о пасхальных куличах перенесено сюда, потому что тема "Пасха" есть отдельная и она не о куличах....

[Ксения]

Ух, не рановато ли вы уже о куличах завели разговор, вроде как пост еще даже не начался....

[Сергий к]

Если не трудно Lili, напишите - в каких формах и при какой температуре выпекаете и сколько куличей получается. По ингредиентам рецепт стоящий внимания.

[Lili]

Просто испечь королевская ватрушка рецепт.
Королевская ватрушка с заливкой из сгущенки и шоколада

Предлагаю вам один из вариантов приготовления королевской ватрушки. Рецепт встречается как "венгерская ватрушка". Пирог из песочного теста-крошки и творожной начинки готовится слоями, а сверху заливается кремом из сгущенки и сметаны и покрывается растопленным шоколадом. Получается очень вкусно и красиво.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Мука - 180 г
Сахар - 120 г
*
Для творожного слоя:
Творог - 540 г
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 20 г
Яйца - 3 шт.
*
Для заливки:
Молоко сгущенное - 120 г
Сметана - 4 ст. ложки
Шоколад черный - 50 г

Подготовить необходимые ингредиенты.
Приготовить тесто-крошку. Натереть сливочное масло на терке и смешать с сахаром и мукой.
Руками растереть все в крошку.
Приготовить творожную начинку. Смешать творог, яйца, сахар и ванильный сахар.
При помощи блендера растереть творожную начинку до однородной массы.
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки застелить пергаментом.
Песочное тесто-крошку разделить на три части, а творожную массу - на две. Высыпать треть теста в форму и разровнять.
Поверх теста равномерно распределить половину творожной массы.
Повторить слои еще раз: слой песочной крошки, творожная масса и закончить крошкой.
Поставить форму в разогретую духовку и выпекать творожный пирог при 180 градусах 1 час.
Приготовить заливку. Сметану взбить со сгущенным молоком. Одну ложку сметаны оставить для шоколада.
Шоколад растопить на водяной бане, добавить 1 ст. ложку сметаны, перемешать.
Готовый творожный пирог достать из духовки и оставить в форме.
На горячую королевскую ватрушку вылить крем из сгущенки и сметаны.
Сверху равномерно полить растопленным шоколадом и при помощи деревянной палочки изобразить узор (у меня получилось что-то вроде мрамора, но можно сделать паутинку или другой рисунок).
Готовый творожный торт-пирог полностью остудить в форме, затем освободить от формы и можно подавать.
Очень вкусная королевская (венгерская) ватрушка готова.
Приятного аппетита!

[Lili]

Это вкусно - рецепт ризотто.
Ризотто с курицей

Существует множество рецептов ризотто с различными добавками, но мне нравится вот такой классический рецепт ризотто на курином бульоне с добавлением вина. Травы можно добавить по своему усмотрению. Для изысканности посыпаю готовое блюдо пармезаном и украшаю свежей зеленью.
Продукты
(на 4 порции)
Масло сливочное - 125 г
Куриное филе (порезанное кусочками) - 900 г
Лук репчатый (нашинкованный) - 1 шт.
Рис длиннозернистый - 500 г
Белое вино - 150 г
Шафран (измельченный) - 1 ч. л.
Соль и черный молотый перец
Куриный бульон - 625 г (2 1/2 стакана)
Веточка петрушки для украшения
Пармезан (порезанный тонкими кусочками) - 55 г

1. В глубокой сковороде растопить 55 г масла. Выложить куриное филе и лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 8-10 минут до золотистого цвета.
2. Снизить огонь, высыпать в сковороду рис, жарить, помешивая, около 1-2 минут.
3. Добавить вино и шафран. Посолить и поперчить. Варить до полного испарения жидкости. Добавить 2 половника куриного бульона и варить, помешивая, до испарения жидкости. Добавлять оставшийся бульон по 1 половнику, хорошо перемешивая после каждого, причем каждая последующая порция бульона должна добавляться после полного испарения предыдущей порции. Всего по времени должно уйти около 25 минут.
4. Подавать ризотто на отдельных тарелках, украсив листочками петрушки и посыпав сыром пармезаном и оставшимся маслом.